Espaguete à Carbonara fácil e rápido: Receita + Harmonização

O Espaguete à Carbonara conquista os mais diversos paladares com sua cremosidade irresistível e a combinação simples, porém marcante, de ovos, queijo, bacon e pimenta-do-reino.

Essa receita é muito fácil e rápida de preparar, perfeita para aqueles dias corridos ou para um jantar especial.

Com poucos ingredientes e em poucos minutos você transformará um simples jantar ou almoço em um momento especial, e o melhor: sem muito trabalho.

E para quem ama uma bela massa acompanhada de vinho, o Espaguete à Carbonara é perfeito!

A história do Carbonara

A história do carbonara é um tanto incerta, mas a teoria mais popular diz que sua origem foi em Roma, durante ou após a Segunda Guerra Mundial.

Uma hipótese sugere que teria surgido da combinação de ingredientes disponíveis para as tropas aliadas, como bacon americano e ovos em pó, adaptados à culinária italiana com a adição de queijo pecorino romano.

Outra teoria aponta para uma possível evolução de pratos romanos mais antigos com ovos e queijo.

Independentemente de sua origem exata, o Carbonara rapidamente se tornou um prato icônico da culinária italiana, apreciado por sua simplicidade e sabor marcante.

Receita de Espaguete à Carbonara

Ingredientes

• 200g de massa tipo Espaguete

• 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos

• 1/4 xícara (chá) de vinho branco

• 2 ovos e 2 gemas

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal a gosto

• Pimenta-do-Reino a gosto

Modo de Preparo

1) Leve uma panela média com cerca de 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1½ colher (sopa) de sal, junte o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente, mexendo de vez em quando para que os fios não grudem um no outro.

2) Em uma tigela pequena, junte os 2 ovos inteiros e as 2 gemas com o queijo parmesão e misture bem com um garfo.

3) Aqueça uma frigideira grande, adicione o bacon e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4) Abaixe o fogo, regue com o vinho branco, misture bem e desligue.

5) Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento.

6) Escorra a água do macarrão, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon.

7) Junte a mistura de queijo com os ovos e misture bem. Cuidado para não cozinhar os ovos.

8) Caso necessário, volte a frigideira ao fogo baixo e vá adicionando aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso.

9) Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto e parmesão ralado por cima.

Como harmonizar

Para harmonizar o Espaguete à Carbonara, vinhos brancos secos e com boa acidez são ótimas opções.

Escolha um Pinot Grigio italiano, um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay (sem passagem por madeira ou com pouca madeira). A acidez desses vinhos corta a gordura do bacon e dos ovos, limpando o paladar.

Se preferir tintos, opte por vinhos leves e frutados com taninos macios, como um Pinot Noir jovem ou um Rosso italiano da região da Emilia-Romagna.

Evite tintos muito encorpados, pois seus taninos podem conflitar com a cremosidade do carbonara. O objetivo é encontrar um vinho que complemente os sabores sem os sobrepor.

Melhores vinhos para harmonizar com ótimos preços:

 

 

 

 

 

 

 

Mais receitas para harmonizar com vinho

• Burrata com Tomates Confit: Entrada rápida e deliciosa!
• Fettuccine ao Molho Pesto: Aprenda a fazer e harmonizar
• Patê de Gorgonzola com Damasco: Entrada fácil e chique!
• Ceviche de Salmão: Receita fácil e rápida para harmonizar com vinho

Observação: Beba com moderação. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos.