Receita: Fettuccine ao Pesto Genovês

 

Quer impressionar seus convidados na hora de receber? Conheça o E-Book “70 Receitas de Entradas e Petiscos – com dicas de harmonização” e tenha inspiração e praticidade na hora de preparar suas receitas!

 

Prato clássico da culinária italiana, o Fettuccine ao Pesto Genovês é conhecido por sua simplicidade e sabor fresco e vibrante. Originário da região de Gênova, no norte da Itália, o Pesto genovês é uma combinação de manjericão fresco, pinhões, alho, queijo parmesão ou pecorino e azeite de oliva extra virgem, triturados até formarem uma pasta verde aromática.

Ingredientes

250g de massa tipo Fettuccine

1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

1 dente de alho

1 colher (sopa) de nozes bem picadas

1 xícara (chá) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Para o molho, em um pilão, coloque o manjericão fresco, o alho, as nozes e 1/2 xícara (chá) de azeite. Macere bem com o auxílio de um socador.
2. Adicione o azeite restante e o queijo parmesão ralado e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada.
3. Enquanto prepara o molho, cozinhe a massa em água fervente com sal conforme instruções da embalagem, escorra (reserve 2 colheres (sopa) da água).
4. Misture a água do cozimento reservada ao pesto e adicione a massa.
5. Sirva em seguida.
6. Sirva acompanhado de mais queijo parmesão ralado.

Harmonização

Quando se trata de harmonização com vinhos, o Fettuccine com Pesto genovês oferece uma excelente oportunidade para experimentar combinações interessantes. Devido à sua base de ervas frescas e queijo, ele geralmente combina bem com vinhos brancos leves e frescos, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Vermentino. Esses vinhos complementam os sabores do manjericão e o queijo parmesão, enquanto sua acidez refrescante equilibra a riqueza do prato.

No entanto, se você preferir um tinto, um vinho leve e frutado, como um Pinot Noir jovem ou um Chianti suave, também pode ser uma escolha adequada. Seja qual for sua preferência, a chave é escolher um vinho que não domine os sabores delicados do pesto, mas que os realce, proporcionando uma experiência equilibrada e deliciosa.

 

Veja também:

Brusqueta Italiana: Receita Perfeita para Harmonizar com Vinho

Burrata de Búfala com Tomates Confit: Entrada Rápida e Deliciosa!

                                                                                                             

  E-Book “70 Receitas de Entradas e Petiscos – Com Dicas de Harmonização”

 

  E-Book “Dicas para Harmonizar Vinhos”